肉夹馍

作者： 喆哥的小厨娘

纯粹自己记录一下，我家喆哥喜欢吃！（10个的量）

用料

• 面粉 500克
• 泡打粉 3克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 温水 适量

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开，这样发酵特别快

步骤 2

面粉、泡打粉、盐混合到一起，然后酵母水加进去，用筷子搅拌，再一点点加温水搅拌成絮状。（面粉吸水量不同，一下子不要倒太多，一点点加）

步骤 3

先揉成粗面团，面团不要太硬，软点饼不会硬还好吃，只要不粘手就行

步骤 4

醒5分钟再揉的光滑点，盖上保鲜膜或者扣个盆，放温暖处发酵成两倍大。

步骤 5

发酵好后平均分成10份，表面刷油醒发15分钟

步骤 6

然后擀成长条状，刷油，一半叠起来，一般用刀随便切成长条，粗细无所谓，

步骤 7

从叠的那头卷，一边卷一边慢慢的抻长，边抻边卷，长条部分也是，最后收尾压到饼下面，按扁用擀面杖擀成厚度1cm的圆饼就行。

步骤 8

不要直接烙，联系饼胚醒发15-20分钟再烙，这样特别软好吃，锅里不刷油，小火干烙，差不多一面10分钟就熟了，不确定的可以拿一个切开先看看。

步骤 9

炖肉就不多说了，很简单，五花肉，吃多少自己看着来，焯水后清洗干净，冷水下锅放姜葱，八角，花椒，香叶，桂皮，生抽，老抽，料酒，冰糖，开锅后转小火炖烂就行。

菜谱创建时间：2022-01-10 10:28:19