千层饼 完胜超市里卖的

作者： 喆哥的小厨娘

这里不详细写克数，因为面粉的吸水性真的差很多，以前按照别的方法克数做过，结果真心不好吃，后来自己尝试发现这样做出来的，比超市里卖的成品真的要好吃很多，并且外酥里嫩，就算放凉了都很好吃，做起来也简单！只要大家掌握三点，即便不需要称克数也能做成功！ 第一：水要热，因为要烫面粉。 第二：面团要软，硬了不好吃。 第三：油酥要稀，稠了起酥不好。

用料

• 面粉 适量
• 热水 适量
• 冷水 少许
• 盐 少许
• 葱花 喜欢的可以加

千层饼 完胜超市里卖的的做法步骤

步骤 1

首先盆里放面粉，加一点点盐，增加面团的韧性，然后直接倒热水，边倒热水边用筷子🥢搅拌，搅拌成絮状，只有一点点干面粉的样子，然后加一点点凉水，不要太多一点就行，再稍微搅拌一下，然后用手直接揉成面团，然后把面团整个抹上花生油，多抹不要不舍得，盖一下醒发一个小时（面团很软，比包饺子的面要软，油你家吃啥油就用什么油）

步骤 2

醒发的时候我们做油酥，面粉少许放碗里，锅里倒油，差不多是碗里面粉的三倍，大火油冒烟后直接倒入碗里面粉上，用筷子搅拌均匀。

步骤 3

不要太厚，就这个状态就行，油少了继续热点加里面就可以，没啥难的。

步骤 4

醒发好的面团不要揉，不要揉，面板上抹油，直接拿出来面团切成小块备用，不要切太大。

步骤 5

取一块直接用擀面杖擀薄，方的圆的啥形状都无所谓，主要擀薄就行，一定要薄，因为面团软是很容易擀的，薄到透明就可以啦。

步骤 6

然后淋上油酥，撒一点点盐（这样饼吃起来有点味道，不撒也行，我家有小宝吃我就没撒，油酥用的比较多，建议多做点，油酥越多起层才好，）多抹点油酥，边边角角都抹上

步骤 7

抹均匀

步骤 8

然后叠起来一层一层的，两个手捏着一点点往前叠就行，也不用特别整齐，因为另一个手在拍视频，所以一个手不太好用

步骤 9

叠完是这样一层层的

步骤 10

面团软，叠的过程中会自然拉长的，然后从一头卷起来，收尾压在下面，最后压扁，放旁边醒一下，所有的都这样依次做好。

步骤 11

醒好后直接擀薄，差不多2-3毫米厚度就可以，平底锅刷一点点一点点油，小火烙到一面上色后，借助铲子翻面稍微上色即可出锅

步骤 12

用铲子和筷子一起往中间挤几下饼会出来这个样子

步骤 13

吃不完的擀好用保鲜膜或者用烘焙纸一层层隔好放冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接烙就可以，不需要解冻，跟刚做的一样。

千层饼 完胜超市里卖的的小贴士

本来没打算写这个步骤，所以有几步没有拍照片，下次会补上

菜谱创建时间：2020-04-09 14:14:21