这道菜的精髓就是调味。按照传统步骤，酸菜切丝泡水挤干备用；肥牛焯水拎干水备用。锅内放稍大量的油，因为酸菜特别吃油，油热放入葱姜蒜爆香，加入酸菜，炒到7分熟加入牛肉片，翻炒均匀后放盐和烧烤干料调味。满满烧烤味的酸菜就可以出锅了，绝对是你在烤肉店里吃到的味道。