蒸馒头🍥

作者： 张哲哲哲

老妈会做很多很多种类的面点，自己就也想动手做做，一直感觉面点类的东西很复杂～但隔断时间就想自己做馒头🧚‍♀️不知道是不是想趁机玩面粉👀总说买几个就行了，但是今天还是让妈妈指导着做了一下哈哈哈😋 自己家蒸的馒头，用好面粉，不添加乱七八糟的东西 ，吃着安全又健康👏 第一次蒸馒头～加油！！我可以的💪

用料

• 36℃温水 290克
• 中筋面粉 550克
• 酵母 5克
• 糖（一小勺） 8克
• 小苏打 5克

蒸馒头🍥的做法步骤

步骤 1

面粉加入酵母粉和白砂糖之后，分三次把温水倒入，每次倒水之后用筷子搅拌，为了使干粉融入水中成型

步骤 2

搅拌均匀以后把面揉成光滑的面团，软硬适中。盖上盖子，温室内醒发，温度越高发的越快，时间在半小时至一小时之间，主要看温度，建议把面盆放到温水上面，半个小时就好啦

步骤 3

这是醒发半个小时以后的面团，已经覆盖在面盆底部。醒发是否完成最重要的是看面团内部有没有蜂窝状的气孔🐝，将面团倒置在案板上面洒些干面粉不粘手，并揉出至表面光滑尽量使面团内无气泡。

步骤 4

揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块

步骤 5

可以放些面粉防止粘连，再次让它醒发15分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软，揉面时可以揉高些，二次发酵后会降下来

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步骤 6

步骤 6

这是二次发酵的效果，体积已经增大很多，用手往下摁会慢慢弹起就可以开火了

步骤 7

没有蒸布可以在篦子上刷上薄薄一层色拉油。摆上馒头留出空隙，凉水上锅蒸，有蒸气后转中火蒸二十分钟熄火，静置三至五分钟后打开出锅～

步骤 8

酱酱酱～

蒸馒头🍥的小贴士

✍揉面时可以放点小苏打调味，听说味道更好 ✍揉圆圆的馒头时，一定要把口封紧，不然蒸气会跑进去，会变扁。大小不一也会变瘪 ✍出锅前一定要静置几分钟，防止馒头遇冷变形

菜谱创建时间：2022-01-10 01:40:15