番茄炖牛腩🐮

作者： 张哲哲哲

用料

• 牛腩 1000克
• 土豆 1个
• 洋葱 1个
• 西红柿 1大个
• 胡萝卜 1根
• 桂皮、八角、香叶 1个2个3个
• 盐、鸡精、酱油、生抽 适量

番茄炖牛腩🐮的做法步骤

步骤 1

所有材料准备齐全,牛腩要买肥瘦相间的,不要只买瘦瘦的,就像做红烧肉一样,五花肉才最好吃！牛腩也一样~

步骤 2

切成3X4厘米的块状,再大点儿也没关系,牛肉就得大口吃嘛不是。切完放冷水里浸泡半小时,期间换一次水,这一步是为了去除牛肉里的血水。

步骤 3

这是泡过第二遍的水，已经没有血了，感觉牛肉真的干净~

步骤 4

取一口大砂锅装大半锅冷水,姜切一半放进去,然后把切好的牛腩放进去~ 开大火煮出血沫,拿个勺子把血沫一点点撇掉,差不多撇干净后用漏勺把牛腩捞起来,大概煮开后两分钟就可以关火了,焯过的水不要倒掉,留用(๑˃̵ᴗ˂̵)و因为牛腩之前我们浸泡过了所以这个焯过的水腥气不重的反而很香,倒掉太可惜了。但是如果很介意的话也可以不要

步骤 5

这是焯过水的样子，下面就要放进炒锅里尽情翻炒喽~

步骤 6

其他佐料可以在等待焯水的时候洗好切好待用。

步骤 7

冷锅倒油放冰糖,中小火慢慢熬，熬成焦糖色。 然后把焯好的牛腩入锅翻炒

步骤 8

炒到全部变成这个颜色且表面有点微徽焦, 把葱姜蒜八角桂皮香叶丢进去，炒至水干。倒进刚才那口焯水的炒锅里,大火煮开然后倒红烧酱油 接着倒生抽,小火慢炖40分钟。

步骤 9

然后我们接着料理其他配料。番茄不用削皮直接切,皮里面那都是茄红素啊,吃的时候挑掉就好~洋葱怎么切都可以,胡萝卜和土豆滚刀切,土豆切大块点,太小块了煮的时候就全融在汤里找不到了土豆也可以在下锅前去皮,防止氧化变质。

步骤 10

锅内放油,先把胡萝卜扔下去油煎一会儿,胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的,而且炒起来味道会更棒。然后依次把洋葱和番茄放进去、放盐。 炒到番茄有点糊糊的,从煮牛腩的砂锅里 舀点汤出来倒进去一起煮2分钟把汤用勺子舀出来,只留一丁点,给蔬菜预留空间。 把炒好的番茄洋葱胡萝卜倒进去一起炖，炖半小时后把土豆也倒进去,接着我们大火把土豆煮开后转小火慢炖45分钟至一个小时,期间别忘记把盛出来的那些汤汁都加进去,注意不要粘锅了哦。土豆前面放的话煮的过程中尽量列翻锅,因为土豆煮烂了经常翻会变成糊糊的。然后,泡的时候可以先尝一下肉够不够味,熟了就不好入味了,如果不够可以加盐或生抽,太咸的话可放土豆吸味。

步骤 11

当当当当，这就是我第一次做的成品啦，牛腩其实不太烂的，不过味道朋友说真的不错，还说我最近厨艺上涨，哈哈哈。做的时候是参照一个小姐姐的步骤做的，讲解的很细心，我也想把步骤记录下来，以免下次忘记。嘻嘻😋😋😋

步骤 12

晚上没吃完、等凉透了用保鲜膜封起来冷藏~

步骤 13

昨天剩下的一点肉汤，下了点面条吃了，味道简直美味，哈哈哈。我真优秀~😍

番茄炖牛腩🐮的小贴士

1.牛腩要买带点肥肉的 2.一定要狠狠地炖才可以很烂，因为牛腩本身就比别的肉筋道 3.大锅煮的时候给蔬菜预留空间，后续慢慢加入肉汤 4.用心做，别忘把爱煮进去😘

菜谱创建时间：2019-06-23 17:38:36