100%全麦吐司

作者： 厨娘不美

用料

• 汤种
• 全麦面粉 85克
• 水 100克
• 主面团
• 全麦粉 230克
• 干酵母 4克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 25克
• 糖 30克
• 牛奶 100克
• 盐 3克

100%全麦吐司的做法步骤

步骤 1

先混合汤种材料，加热到65度，或直接用65度水混合面粉，混合到无干粉状态。

步骤 2

所以材料，包括汤种，除了黄油放入厨师机揉面。

步骤 3

揉到出粗膜状态。

步骤 4

加入黄油。继续揉面。

步骤 5

揉至出手套膜。全麦面粉这样的手套膜也很完美的。

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步骤 6

步骤 6

放置烤箱发酵至2倍大，看到底部气泡充盈。

步骤 7

完美的拉丝状态。

步骤 8

面团揉搓排气，分成三等份。

菜谱创建时间：2022-01-10 00:59:32