自己存档

作者： onilolo

感恩下厨房的万能冷藏种面团！做了好几次都很成功。 记录一下以后操作方便。 第一步 冷藏种面团 第二步 12-24小时后揉面 第三步 整形二发 烘烤 小餐包 下火170 上火 150 ，25-30分钟 新麦吐司 下火 230-220 上火 170 ，35-40分钟 小水立方 下火 180 上火 150，30-38分 大水力方 下火220 上火150，38-40分钟

用料

• 种面团的面粉 210克
• 液体（牛奶、酸奶、蜂蜜、奶茶、咖啡、水） 110-140克
• 酵母 3-4克
• 以上拌匀冷藏一发12-24小时
• 主面团
• 面粉 150克
• 液体-同上 30克
• 糖 0-60克
• 盐 3克
• 奶粉 0-20克
• 黄油 40-50克

自己存档的做法步骤

步骤 1

一发后 冬天室温发1小时 放冰箱冷藏。第二天带去公司发酵烘烤。 夏天直接进冰箱，第二天靠路上高温回温发酵、烘烤。

菜谱创建时间：2022-01-09 18:04:42