开火放空锅烧热，加少许油。热锅冷油下鱼和姜片。
鱼一定要多煎，至2面金黄。锅铲捣烂继续煎一会儿。
不关火，直接倒入提前烧好的滚烫开水。大火烧滚。
转中火撇去浮沫，盖上盖子继续煮15分钟。
煮好加少许白胡椒和盐。 出锅。