🌸面粉加盐，清水徐徐倒入，一个方向搅拌，便于面筋形成，搅拌到这种面糊状态即可。
🌸面糊整理成团，加一汤匙油，涂抹均匀。
🌸盖上保鲜膜，醒面，至少一个半小时。（可以早上放冰箱，晚上做，也可以晚上放冰箱早上做。）
🌸韭菜洗净，控干，切碎，加5汤匙油和1汤匙芝麻油，晃均匀。不能搅拌，意面韭菜烂掉。
🌸木耳泡发切碎，鸡蛋炒好剪碎一点，粉丝煮熟剪碎，和韭菜混合，加入1勺蚝油，半茶匙胡椒粉，半茶匙糖，适量盐（有虾皮盐适量减少），如果面还没整理好，盐就最后再放，就不会有可能sha出水。
🌸案板撒干粉。 🌸千万！！千万！！不要揉面！面团直接滚干粉揉成长条，分割成十份，把小面团揪出光面收圆。（我图片这个是一半用量，剂子小，电饼铛一次可以煎三个）。
🌸案板撒干粉，小面团按扁擀开，不在乎方圆，或者可以拿在手上也能拉扯开，摊在手心，尽量多的包馅，面皮弹性很好，再多都能包进去。
🌸把面团收口，揪起捏在一起，这个多余小揪揪粘干面粉掐掉，以免饼底太厚，然后封口朝下放好。
🌸进油锅前轻轻按扁，然后拿起来放置在左手手心，用右手手指和左手手心来回翻覆配合继续压扁，馅饼会越来越大，且不会破，到自己觉得合适状态放入油锅或者电饼铛。
🌸放入电饼铛，一面煎一面刷油。
🌸煎到凉面焦黄出锅。盘中垫吸油纸。我做一半剂子分的小，一个电饼铛四个没问题。
🌸出锅喽！
🌸酥脆咸香，美味无比！
原作者原文转： 🌸韭菜里加入馅料配方里全部的油，晃均匀，别用力搅拌，防止韭菜变烂出水。 🌸面团整理和包馅儿都需要不停的取干粉做手粉防粘。当然，案板上也可以撒油来操作，但是和面、调馅和煎盒子过程中油已经很多了，考虑到热量和健康还是用面粉好一些。 并且撒油防粘，后面包盒子的过程中粘合会比较困难，新手会崩溃，烙饼中可能会漏。