草莓酸奶慕斯蛋糕

作者： 五月孤芳

六寸可可戚风蛋糕做法： https://www.xiachufang.com/recipe/106650575/

用料

• 酸奶 200克
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 30克
• 柠檬汁 10克
• 吉利丁片 2.5片（12克）
• 凉开水 70克（泡吉利丁片）
• 可可粉 10克（筛表面）
• 草莓 10颗
• 六寸戚风蛋糕 2片
• 六寸模具 1个

草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

草莓对半切开，放一旁备用；

步骤 2

吉利丁片浸泡在70克凉开水中；

步骤 3

准备两片6寸戚风蛋糕；

步骤 4

蛋糕片需要一大一小，可以用比蛋糕片略小的碗压出一片小的；

步骤 5

感觉小了很多，实际只比大的小了1厘米；

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步骤 6

步骤 6

将大的蛋糕片放入模具中；

步骤 7

四周摆上对半切开的草莓，刚好用了8颗；

步骤 8

淡奶油打发到稍微浓碉即可；

步骤 9

酸奶中加入白糖，柠檬汁拌匀；

步骤 10

容器中倒入开水，将之前泡软的吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热；

步骤 11

边加热边搅拌，使其溶化成液体；

步骤 12

趁热倒入酸奶中并迅速搅拌均匀；

步骤 13

再把酸奶与淡奶油混合均匀，慕斯液就做好了；

步骤 14

模貝中倒入一半慕斯液；

步骤 15

放入小的蛋糕片，轻轻按压一下，再放进冰箱冷冻5分钟左右，让慕斯液定型，这样再倒入余下的慕斯液蛋糕片才不会浮起来；

步骤 16

倒入剩余的慕斯液，左右晃动几下使其平整，放冰箱冷藏4小时以上； 在等待过程中，若余下这一半慕斯液凝固了，或者起疙瘩了，只需隔水加热融化即可，放凉再倒入模具中；

步骤 17

取出后表面筛上可可粉；

步骤 18

筛薄薄一层就好，太厚不好吃；

步骤 19

在模具下面放一个水杯，脱模；

步骤 20

把模具轻轻往下按压，蛋糕很容易就分离开了；

步骤 21

最后摆上两颗草莓，慕斯蛋糕就做好啦～

草莓酸奶慕斯蛋糕的小贴士

1、放入蛋糕片若要浮起来，是因为慕斯液太稀造成的。只需在倒入余下慕斯液前，放冰箱冷冻几分钟，让慕斯液稍微浓稠后再倒入另一半慕斯液，蛋糕片就不会浮起来了。 2、若余下慕斯液还没倒入模具中就凝固了，或者起疙瘩了，只需隔水加热，边加热边搅拌，一旦化开就得取出来，必须放凉后才能倒入模具中。 3、在冬天冷空气下，慕斯液很快就凝固了，需要提前将所有材料准备好再去做慕斯液。而夏天则反之，需要先做好慕斯液再准备别的。 4、喜欢吃得甜一点，慕斯液做好后就尝一下，若觉得不够甜可以再增加10克白糖，我个人感觉30克白糖甜度刚好合适。

菜谱创建时间：2022-01-09 01:27:58