把除坚果、黄油以外的所有食材放入不粘锅，开火煮到沸腾，转小火，边煮边不时搅拌，4-5分钟后放入黄油，煮至浓稠后需要不停搅拌，以免糊底。 当糖浆状态提起勺子像飘带状滴落，或是用筷子划开糖浆会很缓慢地合起来，就差不多快好了。 立即关火，滴一滴糖浆到冷水里，取出是硬脆口感就好了。如果状态不够就开火再煮一小会儿。
煮好关火后放入熟杏仁搅拌匀。 倒在两层硅油纸中间整形，可以用擀面杖擀平。
放至温热（大约50度左右），切块，冷了就硬了，会不好切。做好的太妃糖可以保存一个月。