冬日暖汤【猪肚鸡汤】

作者： 陳_小晴

汤很鲜！ 😭猪肚太难洗了 但是汤好喝！什么都值得！

用料

• 新鲜热气猪肚 1只
• 三黄鸡 半只
• 红枣 6-8颗
• 党参 1根
• 莲子 8-10颗
• 桂圆 适量
• 白胡椒粉（现研磨最佳） 15克
• 白酒 1勺
• 姜片 5+5片
• 盐（调味） 适量
• 葱段 2段
• 盐（洗猪肚） 适量
• 白醋（洗猪肚） 适量
• 淀粉/面粉 适量

冬日暖汤【猪肚鸡汤】的做法步骤

步骤 1

先将猪肚 内外 用清水冲洗几遍，随后将猪肚内部的油脂全部剪除干净，一些细小的脂肪刮掉。 （卖猪肚的老板娘说新鲜的热气猪肚没经过其他处理、会比冷冻过的好…其实我也不是很懂🤔）

步骤 2

放入盐和白醋，内外揉搓2-3分钟，洗干净猪肚上的杂质及黏液，再用清水冲洗干净。

步骤 3

再次放入盐和淀粉（或面粉）继续揉搓猪肚，里里外外都要搓洗干净哦～～随后清水冲洗几遍、直至干净为止。

步骤 4

猪肚冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒，不要加盖，煮开后捞出。

步骤 5

猪肚放至 温热后切条备用。

步骤 6

洗净的鸡肉放入刚刚煮过猪肚的水中，焯一下水，无需太久、去除一下血水即可。 猪肚清洗的干净、煮过的水中不会有浮沫； 也可以重新烧水来焯鸡肉，这个随意……我偷懒了一下……

步骤 7

锅中加入少许底油，放入姜片、猪肚翻炒几下，加入白胡椒粉和白酒，翻炒30秒。 （可以直接在砂锅中炒、省去接下去换锅的步骤） 白胡椒粉最好是现磨的哦～～

步骤 8

加入开水（开水！开水！开水！重要的事说三遍），煮开后 连猪肚带汤一起倒入炖锅或者砂锅，加入红枣、莲子、桂圆和党参，加盖中火炖煮50分钟。 假如买的是老母鸡、则可以将鸡肉在这一步放入、跟猪肚一起炖，我买的是三黄鸡、一会会就可以煮嫩、所以晚放入。

步骤 9

加入三黄鸡块，继续炖煮15分钟，也可以加入枸杞。 最后根据自己口味，加盐调味即可。

步骤 10

猪肚鸡汤出锅啦～

步骤 11

赶紧趁热来一碗！

菜谱创建时间：2022-01-08 21:46:57