红烧肉

作者： 芬芬做美食

这是一道在全球都很受欢迎的菜，而川菜中的版本颜色没有上海红烧肉那么深，味道也没有那么甜。

用料

• 冰糖 10克
• 姜片 3片
• 八角 2个
• 老抽 2勺
• 盐 适量
• 五花肉 250克
• 葱 1颗
• 生抽 2勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

锅烧热肉皮贴紧锅烧毛（或者买的时候请老板烧），切小一点儿放入锅中加凉水姜、大葱、，煮开（冷水下锅血水才能出来，这一步还有个作用是去腥）后5分钟关火捞出来

步骤 2

切比成人大拇指大一点儿

步骤 3

锅中不放油，烧热后加入切好的肉，煸炒金黄，油可以倒出来一些

步骤 4

金黄的肉盛出来，用锅里的油炒糖

步骤 5

糖化后加入肉，上色后加水、一片姜，一节葱两个八角、生抽

步骤 6

水过肉就可以了（开水）

步骤 7

煮开20分钟，尝一尝味道，软硬，收汁，颜色不够深可以加入适量老抽

步骤 8

收汁后出锅，表面可以撒点儿白芝麻

红烧肉的小贴士

选用肥瘦相间的正五花肉 炒糖色后加的水要开水（冷水会使肉紧实）

菜谱创建时间：2022-01-08 20:06:48