面包蟹炒年糕

作者： 爱新觉罗_金金

爱尔兰面包蟹是欧洲黄道蟹，俗称Brown Crab，椭圆形鼓鼓肥肥的外形，像一只行走的面包，因此在中国获得了“面包蟹”的昵称。在爱尔兰，主要捕渔季节为每年秋冬季节，因为此时的爱尔兰面包蟹是最为饱满圆润的。经验丰富的渔民通过重量和目测来对螃蟹进行分级，重点是螃蟹“皮肤”的颜色和硬度。这确保只有达到标注的面包蟹才会被捕捞，其余的则会被送回大海，继续无忧无虑地生长。用爱尔兰面包蟹做个面包蟹辣炒年糕，面包蟹肉鲜嫩多汁，肉多饱满，加上软糯的年糕一起炒熟，很是香辣可口。

用料

• 面包蟹 1只
• 年糕段 1碗
• 葱 1段
• 姜片 2片
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 蒜蓉辣酱 1勺
• 淀粉 半碗
• 生抽 1勺
• 白糖 1勺

面包蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

清洗干净面包蟹，葱切段，姜切片，备用

步骤 2

把面包蟹的肠子和腮扔掉，蟹腿剪下来，再用刀背把蟹腿的壳敲碎一下，蟹身切块儿

步骤 3

把面包蟹块均匀的粘上一层淀粉

步骤 4

热锅倒入食用油，把粘了淀粉的蟹块油炸一下，捞出备用

步骤 5

年糕提前放锅中加水煮熟，煮2分钟左右，年糕浮起来就可以，再捞出放到凉水里冷却备用

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步骤 6

步骤 6

重新起锅，倒入食用油，放葱姜爆香

步骤 7

再放郫县豆瓣酱和蒜蓉辣酱，翻炒出红油

步骤 8

倒入炸好的面包蟹，加1勺生抽、1勺白糖，再倒入一碗水，煮5分钟左右

步骤 9

倒入年糕条

步骤 10

翻炒均匀，收下汤汁，就可以出锅了。

菜谱创建时间：2022-01-08 18:15:26