缺料的蛋黄酥，纯记录

作者： 老爷爷的小孩子

有袋咸蛋黄放了有半年了，昨天收拾时候决定用了，十个做了花卷，六个做了假蛋黄酥，纯记录，因为没有想着编辑菜谱所以没拍什么照片

用料

• 水油皮
• 咸鸭蛋 6个
• 普通面粉 75克
• 猪油 26克
• 糖 6克
• 盐 0.6克
• 开水 31克
• 油酥
• 普通面粉 52克
• 猪油 29克

缺料的蛋黄酥，纯记录的做法步骤

步骤 1

烤蛋黄 蛋黄用白酒淹过 我烤箱温度偏高，150烤了八九分钟，因为我要做花卷用所以得烤熟了，蛋黄酥的话可以不用这么久

步骤 2

水油皮除了水以外的材料混合均匀。然后加开水，揉面，稍微揉上几分钟就有膜了。 醒一会儿分成六份，团圆，保鲜膜盖好防止风干。

步骤 3

油酥材料混合，我是直接到在揉面垫上，用手掌根部进行擦酥，这样混合的很快。油酥的状态和油皮的状态基本一致（软硬程度）。分成六分份。

步骤 4

油皮擀圆，包入油酥，擀成牛舌状卷起，静置五六分钟，然后再擀一次卷起，再静置五六分钟。

步骤 5

压扁擀圆包入蛋黄，因为没有豆沙所以就只包了蛋黄，这样烤出来就是螺旋式的，如果普通样式就把两头往中间折，然后擀圆包即可。

菜谱创建时间：2022-01-08 14:37:34