一、准备好食材，辣椒切圈，姜切片，蒜切粒。分开放好。
二、酸菜洗干净，把水控干，切成自己喜欢的形状。
三、把锅烧干，下酸菜，中小火把水份炒干（注意⚠️此步骤无油）然后把酸菜倒回盘子里。
四、倒入肥肉，小火煎，把肥肉的油炼出来。
五、感觉肥肉缩水出油后，加入切好的生姜和蒜，爆香。
六、加入瘦肉，中小火慢炒，炒至肉变色，变硬。
七、加入酱油（⚠️倒酱油有技巧，往油里面倒，不是倒肉上）炒均匀。
八、加入蚝油，糖，盐。炒均匀，盖上锅盖，开最小火焖五分钟。（开盖的时候要注意，不要让锅盖的水流到锅里）
九、倒入酸菜，指天椒，翻炒均匀，炒大约两分钟左右出锅。
✌🏻制作完成，这盘菜，老公吃了两碗饭。 ⚠️此菜全过程没有加一滴水，加水味道就会不一样了，炒菜时候自己控制一下火候。