云朵舒芙蕾

作者： 霍_小小

教你在家烤一朵比云还要柔软的舒芙蕾蛋糕!暗藏甜蜜，老少皆宜的巨星舒芙蕾，让你体验一把极致的云上口感!最重要的一点就是，出炉即食!@Kenny肯尼妈妈

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 30克
• 玉米油 25克
• 低筋粉 40克
• 白糖 20克
• 白醋 2克

云朵舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离

步骤 2

先将牛奶＋5g白糖放入碗中搅拌至白糖融化；然后放入玉米油搅拌至乳化；倒入过筛后的低筋粉，用蛋抽划一字至无颗粒状态

步骤 3

再放入蛋黄，以同样的手法划一字至如图状态；盖上保鲜膜以免表面发干，搁置一旁备用

步骤 4

蛋清内加入白醋、1/3白糖，开始用电动打蛋器低档打至出现细腻泡泡；再加入1/3的白糖，打蛋器转中速打至有明显纹路时加入剩下的1/3白糖；打至出现硬性发泡，可以看见直立的大尖角就OK了

步骤 5

取1/3蛋白加入蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀，翻拌！再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，同样是翻拌的手法，把面糊翻拌均匀！

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步骤 6

步骤 6

翻拌均匀后马上倒入烤碗内，然后把表面抹平，用牙签划圈消泡。

步骤 7

送入烤箱180度烤13分钟

步骤 8

打开烤箱，用刀快速划十字；继续烤12分钟

步骤 9

趁热放一块黄油

步骤 10

舒芙蕾蛋糕是品味期限极短的食物!出炉不久后就会回缩塌陷，但不影响口感哦!

步骤 11

附一个烤制过程中的视频

菜谱创建时间：2022-01-08 12:39:08