凉了也喧软的发面葱油饼（小窍门：用开水烫一部分面粉）

作者： 爱在厨房70后

写在前面：配方的面粉用开水烫一部分，烙出的饼放久了也不发硬～

用料

• 面粉 250克
• 开水 80克
• 鸡蛋 1个（约35克）
• 温水 90克
• 酵母 2—3克

凉了也喧软的发面葱油饼（小窍门：用开水烫一部分面粉）的做法步骤

步骤 1

和面～

步骤 2

发酵～

步骤 3

擀成圆饼，抹油，撒上盐和葱花卷起，做成饼胚，稍微醒发5分钟～

步骤 4

擀成饼状，发酵15分钟～

步骤 5

锅底加油，上锅烙至两面金黄～

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步骤 6

步骤 6

出锅了～

步骤 7

喧软好吃～

凉了也喧软的发面葱油饼（小窍门：用开水烫一部分面粉）的小贴士

1.面粉吸水性不同，用水量不同，和好的面团为软面团～ 2.发酵好的面团还可以用来做糖饼，擀面皮时，中间稍微厚一点点（不用太厚），做糖饼包好糖后，需要一面按扁，翻过来再按另一面，两面按扁，糖饼的面皮厚薄才均匀，发酵至6—7成开始烙，烙时先烙封口面，边上漏糖减酵母用量～

菜谱创建时间：2022-01-07 21:53:43