1、黄鱼杀好洗净厨房纸巾擦干鱼身，热锅冷油，下入姜片和蒜瓣，炒出香味，下入黄鱼，稍煎后轻轻翻面，稍煎，加入4汤勺料酒，加锅盖焖片刻，开盖加2汤勺生抽，（也可再加入一汤勺白醋和少许糖），煮开后，加入适量热水，大概与鱼身齐平，加盖中小火或小火焖煮，中途晃动锅身，让酱汁跑到上面一层，留点汤汁关火。