爆汁的【门钉肉饼】

作者： 谢小厨xx

你们吃过门钉肉饼吗？据说是因为长得像老北京城门上的门钉才叫这个名字的。煎好的肉饼和门钉一样小小厚厚的，里面是塞得满满的牛肉馅儿，咬下去会飙出滚烫肉汁的那种。刚出锅的肉饼非常香，就算烫到牙龈都不愿撤手，你们吃的时候要小心点哦🤪

用料

• 【面皮】
• 面粉 250克
• 冷水 一小碗
• 温水 一小碗
• 盐 少许
• 【🥩肉馅】
• 牛肉 500克
• 大葱 1根
• 洋葱 小半个
• 鸡蛋 1个
• 姜末 20克
• 耗油 少许
• 生抽 2勺
• 老抽 1.5勺
• 花椒葱姜水 1碗
• 黄豆酱 3勺
• 香油 4勺
• 料酒 2勺
• 鸡精 少许
• 盐 少许
• 食用油 少许
• 花椒粉 1勺
• 胡椒粉 10克

爆汁的【门钉肉饼】的做法步骤

步骤 1

面粉里加少许盐，一半温水和面，一半冷水和面

步骤 2

揉成光滑的面团，上面抹一层食用油，用保鲜膜密封好容器，开始醒面

步骤 3

牛肉去颈膜，打成肉泥，不要打的太细了没有口感

步骤 4

准备好所有调牛肉馅的调料：黄豆酱先放在小碗里用清水稀释一下，再锅里倒油，依次加入少许的姜末、洋葱末、大葱末、黄豆酱炒香晾冷备用（这一步忘拍照了）

步骤 5

将所有调馅的料（除洋葱末、大葱末外）倒入剁好的牛肉馅中

步骤 6

顺时针搅拌肉馅，花椒葱姜水分三次加入肉馅中，每一次都要顺时针搅拌汁水全部被肉吸收，调好的肉馅放冰箱冷藏

步骤 7

发好的面团切着这样的小面团

步骤 8

揉圆用手按成小面饼

步骤 9

将每一个小面饼干成中间厚边薄的面皮

步骤 10

包肉馅之前加入大葱末、洋葱末

步骤 11

像包包子一样把肉馅包进面皮里

步骤 12

电饼铛加热放油，油热放肉饼

步骤 13

肉饼煎至两面金黄，肉饼表面敲着硬硬的，说明肉饼就好了

步骤 14

皮薄馅大

步骤 15

皮酥爆汁

菜谱创建时间：2022-01-07 20:35:46