双色巧克力扭扭吐司

作者： 二宝和乐乐

两种颜色的巧克力面团，加上巧克力酱夹心，做成的吐司🍞……外观是几何图案，切开是双色螺旋，吃上一口是香甜的巧克力口味，属于这个冬天的味道，你一定要试一下…… 💬材料（450克吐司模2个，做一条吐司，材料减半）

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉300克
• 干酵母6克
• 水150克
• 🏾棕色巧克力面团材料：
• 高筋面粉110克
• 做好的 中种面团取1/2的量
• 可可粉15克
• 全蛋液20克
• 海盐3克
• 糖35克
• 干酵母2克
• 牛奶30-80克
• 无盐黄油20克
• 🔘灰色巧克力面团材料：
• 高筋面粉110克
• 做好的中种面团取1/2的量
• 可可粉5克
• 竹碳粉1克
• 海盐3克
• 全蛋液20克
• 糖35克
• 牛奶30-80克
• 无盐黄油20克
• 干酵母2克
• 夹馅材料：市售浓稠巧克力酱

双色巧克力扭扭吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料混合均匀，发酵4小时，平均分成两份，撕成小块，分别和除黄油之外两种颜色面团材料放入搅拌桶，搅拌到粗膜

步骤 2

放入黄油，搅拌均匀

步骤 3

打成手套膜后，出缸，整理，室温醒发30分钟

步骤 4

两种颜色的面团各平均分成2份，松弛20分钟后，擀开，排气，翻面；每两种不同颜色面团为一组，擀成40X20cm的面片，涂市售浓稠巧克力酱

步骤 5

迭起，捏紧，

展开全部

步骤 6

步骤 6

平均切成8条，上面不切断，

步骤 7

拧麻花，

步骤 8

从上到下卷起

步骤 9

放入吐司盒

步骤 10

送入发酵箱温度32度，湿度85%，发至8.5-9分满

步骤 11

表面刷牛奶，送入预热好的烤箱 SP50平炉烤箱：上火170度，下火230度 30分钟左右 普通家用烤箱：180度 35分钟左右 低糖吐司盒适当调节温度和时间

步骤 12

出炉，震模，脱模放在晾架上

双色巧克力扭扭吐司的小贴士

🍬🍬🍬面粉的吸水率不同，牛奶加入时要从30克左右开始，视面团成团及吸水情况再决定是否添加 🍬🍬🍬烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整

菜谱创建时间：2022-01-07 20:19:58