洗干净后沥水切大块，放生抽，盐巴，料酒，姜片，少量油抓匀
加入生粉100克继续搅匀，随后加入一个鸡蛋搅拌，随后腌制1小时。
先用热水泡一些花椒水备用，再准备一些生抽，老抽兑水备用，待腌制好的鸡块过油后上锅蒸时加入到蒸盆里，把八角，桂皮，香叶，洋葱片备好。
锅内放油，锅坐热油温6成左右放入腌制好的鸡块，炸至两面金黄色，捞起沥油。炸鸡用后的油很干净可以以后用来炒菜用，不会浪费。
沥油捞起放一个不锈钢盆里，待用。
加入之前备好的用料：花椒水，香叶，八角，洋葱片，干辣椒，生抽，老抽，然后让佐料盆內颠滚几下，然后加入释放的水，水位不需太多。
备好放入蒸锅，隔水蒸1个小时，如果想肉质更软可以多蒸一会。
美味的家长黄面鸡做好了。