香味轰动整栋楼的小花卷

作者： 羲妈小厨

自己种的小葱长得实在太好了 忍不住揪了一大把做花卷然后很快就吃光了 清晨睡起来突然被通知停课 配合核酸检查 啥也没准备还好家里有一大包面粉 就揪一把小葱把花卷囤起来吧

用料

• 小麦面粉（中筋高筋都可以） 500克
• 白糖 10-15克
• 盐 2-3克
• 酵母 5克
• 温水 260-270克
• 猪油 适量约10克
• 香葱料如下
• 香葱末
• 王守义花椒粉
• 王守义麻辣鲜
• 盐
• 白糖
• 鸡精
• 小苏打（如果有就加一点点保持绿色不变色） 克

香味轰动整栋楼的小花卷的做法步骤

步骤 1

1-准备面粉500克，加入适量白糖、盐 2-适量不烫手的温水化酵母粉（1斤面粉5克酵母） 3-把化好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状 4-倒入温水（加上化酵母的温水1斤面粉260-270克水，自行把握）继续搅成絮状，再加上适量的猪油，再揉成面团，面团不干不湿的状态），猪油很重要一定要加哦 5-盖上毛巾或是盆子醒发5-10分钟 6-再把面团揉一下，再醒发40分钟发酵，这个时候准备香葱料，洗净香葱沥水切末备用 7-发酵好的面团比原来大1.5倍，不要发太过 8-把发酵好的面团拿出来揉排气，擀成大片状 9-现在准备香葱调味，香葱末里面撒上白糖麻辣鲜花椒粉鸡精抓拌一下马上撒在擀好的面片上（香葱调味不能提前做，必须秒配妙用要不然盐会把香葱腌制出水） 10-把面片卷起来，再切成一个个小面卷如图 （抱歉因为是补发菜谱所以之前没拍过程图） 11-两个小面卷叠在一起用筷子中间压一下，再把面团扭成S状这样花纹就出来了 12-做好的花卷胚醒发20-30分钟 13-冷水大火上锅蒸，水开后5分钟就可以了，蒸太过葱会变很黄了 14关火后焖3分钟，快速揭盖以免水份滴落在花卷上面

步骤 2

做好的花卷醒发好了图片

步骤 3

细节

步骤 4

蒸好的花卷，多的急冻密封保存；

步骤 5

做了好多小卷卷

步骤 6

这么多，盖上干布冷却好后急冻

步骤 7

蓬松暄软好香啊

菜谱创建时间：2022-01-07 13:17:10