白菜焯水，切碎，控干水分。 五花肉肥瘦肉分开剁碎（肉皮可另作它用），放入容器，加入白菜，再加少许盐、葱、生姜、酱油、料酒，同方向搅拌上劲。 调好的肉馅可以先放冰箱冷藏，更易于包。
容器中倒入500g面粉。
称取5g酵母，5g白砂糖，倒入30℃多的温水中（不要超过40℃），搅拌均匀。
将面粉中间挖个洞，倒入酵母水（少量多次）进行搅拌。
搅拌成如图所示的絮状，盖上盖静置几分钟，便于酵母水充分融入面粉中。
按揉面团，直至光滑的团团状，放入容器中，用保鲜膜封起来，盖上盖子醒发。 室温约莫25℃，醒发了2.5h左右。
醒发至原来的2-3倍体积即可。绵软多孔～
接下来就可以着手开始包了， 先揉搓排出醒发好的面团中的空气， 再搓成条状， 然后切成大小均匀的剂子， 擀成两边薄中间厚的圆形， 把肉馅放中间，提边收口。 包好的包子二次醒发一下，大约20-30分钟即可。
水烧开后隔水蒸，蒸40分钟左右，此时包子皮的蓬松度正好、馅料的汁水度适中，非常美味～
铛铛铛～
1.肉馅保持同方向搅拌，搅拌时间长一点馅会更筋道爽口； 2.酵母水温度不宜过高，不然会破坏酵母活性； 3.保鲜膜封面团之前可在面团表面抹一层油，防止粘连； 4.切好的剂子可以先放保鲜袋中，即取即包，避免放外面剂子容易变干硬。