香酥小油条

作者： 卫卫爱西西

今天是西安封城第十六天 闲来无事，又给家人们制作了这款奶香小油条（如不喜欢牛奶可以换成温水）并分享到了我的朋友圈，朋友们都说我给的配方量有点大（之前用量450克面粉4人份），特此更新。 制作前的晚上，将面合好，放入冰箱冷藏发酵，第二天早上起来拿出来整形，热气腾腾的自制小油条就上桌了。

用料

• 牛奶 130克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 食用油 15克
• 面粉 250克
• 酵母 5克
• 糖粉 5克（为了更好的醒发，介意可不放）

香酥小油条的做法步骤

步骤 1

前一天晚上，将所以食材混合，合成面团，然后抹上油，整理成长条型，用揉面垫包裹好，放冰箱里冷藏发酵。

步骤 2

早上，将冷藏发酵了一夜的面团拿出来，擀开。（发酵过的面团很软，建议戴一次性手套或者手上摸上油，切记）。

步骤 3

将面团切成条如图所示 整形好后，不要着急入油锅，要醒发20分以上再炸，这步很关键。

步骤 4

热锅凉油，将油烧至七成热，下如整好型的油条，炸至金黄。

步骤 5

装盘

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步骤 6

步骤 6

掰开一个，哇塞！组织细密，蓬松柔软，奶香肆意。吃起来，外酥内软，满足感十足。

步骤 7

在配上豆浆，全家人围坐一起就可以享受美美的早餐时刻了。

香酥小油条的小贴士

整形后的醒发

菜谱创建时间：2022-01-07 11:24:03