五花肉切小方块，凉水下锅煮开，撇去白沫，3分钟后捞出，清水冲洗干净，晾干
另起锅烧油，放一把冰糖，建议多放点，（因为后面会加很多水，冰糖放少了没法补），把冰糖烧化、起沫
起沫后加入五花肉，翻炒上色
上色差不多了就放入葱、姜、干辣椒、花椒、大料、香叶，再次翻炒
把调料炒香后加生抽、老抽，建议多放些老抽，翻炒至烧开。
烧开后加入开水，没过肉即可，小火炖30min，我家用的电陶炉600瓦。我喜欢千叶豆腐，最后加了几片千叶豆腐，这东西会煮很大，一定要看好锅。
炖的时候可以适当尝尝味，适量的加点盐。