很好记的“十寸蛋糕”

作者： 秋秋的窝窝

👉做蛋糕🎂蛋糕🎂 🙌成功失败成功失败👍👎 ✍️每次都记录，大蛋糕中蛋糕小蛋糕 👊最后成功率最高的是👏大蛋糕✌️💪次次坐稳家中蛋糕系第一名💪 ✍️记录在这里翻阅

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米油 60克
• 牛奶 60克
• 白砂糖 80克
• 低粉/ 80克
• 白醋/柠檬汁 3/4滴
• 盐 两指夾一点

很好记的“十寸蛋糕”的做法步骤

步骤 1

👉称好粉类，糖，打出鸡蛋（或直接分离蛋黄蛋白） 👉大盆放称上，称岀 60克油、 60克牛奶、10克糖（80克糖中取），三样全放这个大盆上，打成油水不分离的浓稠状态！

步骤 2

筛入低粉 低粉转换 《普通粉60克+玉米淀粉20克》 《高筋粉40克+玉米淀粉40克》

步骤 3

划Z字拌均匀

步骤 4

如图→勺出蛋黄到糊糊里划z字拌均勺 或直接分离出蛋白蛋黄

步骤 5

烤箱先上下火150°度预热 ①蛋白放三四滴白醋或柠檬汁，一小掉掉盐（两指夾一点） ②开全速打发至大眼泡放I/3糖， ③ 全速打发至绵绸小泡放余下一半糖 ④ 全速打发到有细小纹理下放余下糖

步骤 6

高速打发至如图状态， 低速打几下稳定气泡 👉不用打发到硬性小尖状态👈

步骤 7

👉勺一勺蛋白到蛋黄糊z字拌勺 轻手点不要转圈拌 再勺一勺蛋白z字拌勺 再倒入余下蛋白 👉快速轻手拌均勺0K👈重要

步骤 8

离盆30/40厘米左右的高度中缓缓倒下抹平，轻震几下就好了

步骤 9

入炉中层，上下火150°度 →8分钟← 重要的拉🤚🤚不要离开，注意时间！！！

步骤 10

8分钟后的状态 重要的拉🤚🤚 上火转至120°度→8分钟←！下火不变 👉不要离开注意时间！状态！

步骤 11

第二次 8分钟之后的状态 重要🤚🤚 上火转至 90°度，下火转120°度 第三次→8分钟即可出炉

步骤 12

时间到出炉，震几下

步骤 13

👌

步骤 14

形容不出的云软感觉🎂 这🎂款蛋糕是父女两人的最爱， 每次出炉，俩父女就可分食整大一盆！ 好厉害！👍好给面子😊✌️💪🌹

很好记的“十寸蛋糕”的小贴士

每家烤箱不同，请大家不要这样那啥的哈！！！ 做蛋糕是个长厉程， 这个的是因为次次成功所以还可以分享 但其它型的蛋糕我还在摸💪💪💪 🌹🌹🌹

菜谱创建时间：2022-01-06 15:51:19