腊八蒜

作者： 521薄荷糖

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。

用料

• 紫皮大蒜 1000克
• 白沙糖 少许
• 白醋或米醋 一瓶
• 玻璃罐 一个

腊八蒜的做法步骤

步骤 1

挑选饱满，硬实的大蒜，去皮。发黄变霉变软的蒜瓣尽量不要，影响口感。

步骤 2

大蒜切掉尾部，这是腊八蒜快速变绿的关键。

步骤 3

准备一个干净的玻璃罐，把处理好的大蒜放进瓶子里，别放太满，整个过程不要沾水。

步骤 4

小勺子放进去两勺糖，腊八蒜主要是吃酸味，糖少许就行。

步骤 5

白醋一瓶。 也可以用米醋，千万不要用陈醋，陈醋颜色太深，腌出来的腊八蒜颜色不好看，白醋腌的颜色最漂亮。把白醋倒进罐子里，把大蒜完全浸泡。

步骤 6

用筷子搅一下让糖化开，拧上盖子，放到温暖的地方，两天就能变绿，室内温度低的话绿的慢一些。

步骤 7

变绿后的大蒜放进冰箱保鲜，腌制久了大蒜就会慢慢发黄，口感也会差。尽快食用。

菜谱创建时间：2022-01-06 13:19:28