好挤呀喵～小猫咪炼乳挤挤包｜糯糯黄米馅

作者： 渋谷照

🐈开心的时候！就是要把面包做成可可爱爱的形状 (^・ω・^ )是不是被这几只挤在一起的小猫萌到了～这次用了长条形的吐司盒，约300g吐司，长宽高大约是5*5*25，可供参考. 😋它们不但可爱还很美味，面包体中加入了大量炼乳，馅料则是糯叽叽的大黄米，小猫的耳朵用了盐焗巴坦木，一口下去黄米糯糯，杏仁脆脆，口感很分明！第一次画巧克力字，有些不熟练，制作小jiojio的时候要特别精细，慢工出细活. ⚠️ 材料是300g的长条吐司盒*2，长宽高是5*5*25，普通450g吐司盒的高粉量约250g，请自行换算

用料

• ✅主面团部分 ：
• 高筋面粉 300克
• 耐高糖酵母粉 3克
• 全蛋液 20克
• 清水 150克
• 炼乳 40克
• 糖粉 15克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 可可粉 3克
• ✅黄米夹馅 ：
• 大黄米
• 清水
• 糖粉/炼乳
• ✅装饰 ：
• 70%黑巧克力
• 完整杏仁/扁桃仁
• 杏仁/扁桃仁片

好挤呀喵～小猫咪炼乳挤挤包｜糯糯黄米馅的做法步骤

步骤 1

吐司偶尔也想可爱一下～

步骤 2

小猫咪切开后是糯叽叽的黄米馅～

步骤 3

⚠️ 材料是300g的长条吐司盒*2，长宽高是5*5*25，普通450g吐司盒的高粉量约250g，请自行换算

步骤 4

提前制作馅料： 蒸熟的大黄米 与炼乳搅拌均匀.

步骤 5

准备表面装饰需要的材料.

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步骤 6

步骤 6

将主面团所有材料投入打面缸（盐和黄油除外），揉至初步扩展后加入盐和黄油. 再揉至完全扩展后取一半加入可可粉.

步骤 7

两种面团都揉好.

步骤 8

各分4份放入发酵盒中进行延续发酵，温度28，湿度75%，发1小时即可.

步骤 9

将面团擀开，包入黄米馅.

步骤 10

交错放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发酵的同时预热烤箱上下火200度.

步骤 11

发酵至九分满，如图插上猫咪的杏仁耳朵.

步骤 12

不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200，入炉后立刻调成175度，烘烤20分钟.

步骤 13

巧克力字的写法： 70%黑巧克力切碎放入裱花袋中用40度左右的热水融化.

步骤 14

剪一个小口练习一下.

步骤 15

面包冷却后最后画上装饰就完成啦～

步骤 16

软萌萌的还很好吃😋小朋友会喜欢喔！

菜谱创建时间：2022-01-06 11:01:12