广式早点-红枣糕，健康养生又好吃！

作者： queenie628

在南方茶楼必点的茶点-红枣糕，枣味香浓，口感Q弹清爽，吃多了也不会觉得腻。这样健康的美食，好吃到停不了嘴。儿子很小很小的时候就喜欢吃，为了让他吃没有色素的，我从做马蹄糕方法延伸制作出来的，记得配方以便平时查看。喜欢吃的一定要做起来，毕竟红枣营养丰富，富含糖类和维生素，它还有着“百果之王”的美名。

用料

• 马蹄粉 220克
• 木薯粉（没有的话就全部用马蹄粉也行） 30克
• 黄片糖 240克
• 红糖 20克
• 红枣（喜欢枣香味比较浓的，可以多加几颗） 15-20颗（约70克）
• 清水（其中1000克熬红枣） 1700克

广式早点-红枣糕，健康养生又好吃！的做法步骤

步骤 1

一定一定要选核小肉厚的新疆灰枣

步骤 2

红枣切开用1000克水浸泡30分钟，大火煮开，小火熬煮20分钟，喜欢枣香味比较浓的，可以多加一点红枣。

步骤 3

将熬软的红枣捞起，红枣水隔渣过滤，经熬煮挥发剩下的红枣水大概有750克，

步骤 4

红枣皮太硬滤掉口感更好

步骤 5

轻压及搅拌就能滤出枣泥

步骤 6

滤出来的枣泥

步骤 7

用750克熬红枣的水（要用筛过滤）把红糖20克➕黄片糖240克煮化，加入枣泥。

步骤 8

700克清水➕木薯粉➕马蹄粉搅拌均匀并过筛两次

步骤 9

再次将马蹄粉水搅拌一下（静止状态时马蹄粉会沉底），乘一勺倒入煮开了的红枣糖水里面快速搅拌均匀。广东夏天天气热的情况下，糖水可以晾凉至八九十度再与马蹄粉水混合。

步骤 10

蒸盘里刷油，倒一层粉浆，水开之后大火蒸2分钟，变成透明的状态就好，然后再重复这个步骤，每次舀面糊之前，搅动一下，避免面糊沉底了。直到最后一层都加完，继续蒸10分钟。

步骤 11

做好的红枣糕一定要晾凉之后再切块，才不会发粘了。广东天气夏天冷藏过再切。如果喜欢吃热一点的，切完可以再次加热。吃起来的口感非常q弹，香甜不发腻。

菜谱创建时间：2022-01-06 01:01:46