面团1，50克黑麦粉+50克水，混合均匀，可以放冰箱冷藏过夜，也可以放俩小时就用。 这个步骤可以让后续的揉面步骤更快的揉出膜，而且黑麦特别难发起来，所以拿水泡一泡让她软一点。 如果用全麦粉，也一样，建议泡一下哦。 如果只用高筋面粉，忽略这一步。50克高筋面粉和50克水，直接加入面团2。
面团2的所有东西混合，再加入面团1，厨师机，1档混合均匀，4档揉8分钟。 需要注意的是水，不要一次性加完，留一点看面团状态慢慢加。整体面团是偏硬一点的，硬一点也有助于后续的整形。太软了煮的时候容易变形。
揉出厚膜就行啦。要求不高。
平均分成10个面团。大约80克一个。面团整体含水量不高，很有韧性的那种。做好吃起来很有嚼劲，我特别喜欢。
滚圆。松弛或者不松弛都行。松弛了更好擀。
取一个面团，擀成长方形。
包上馅料，当然，不放馅也可以。 今天我包了黑芝麻，辣椒。万物皆可包。
从上到下卷起来。两头捏紧，搓长，大概22厘米左右。按压右侧压扁。
右侧擀成如图。
包住左侧。一定要捏紧，不然会裂口。
一个贝果就做好啦。10个都做好后，烤盘上让她随意发酵15分钟左右就行。（如果夏天，做好就直接下一步吧）
1000克水+50克红糖，煮到锅边冒小泡泡，然后火关最小，贝果扔进去，正反面各煮30秒捞出。
开烤！上火200下火180，烤18分钟。根据自己家烤箱脾气灵活调整时间。
出炉啦！美不？ 外脆内软，有嚼头~
辣椒味道的真是绝了，爱了爱了
经典的黑芝麻口味~哇～～