舒芙蕾蛋糕低糖版

作者： 轻描淡写xuan

用料

• 鸡蛋 8个
• 白砂糖 80克
• 牛奶 120克
• 低筋面粉 160克
• 柠檬汁 5-6滴
• 因不喜欢太甜，方子中白砂糖是减量的，可以用100克，100克糖烤出来的口感较好也不算很甜；可根据个人口味加减糖的用量；

舒芙蕾蛋糕低糖版的做法步骤

步骤 1

准备两个无水无油的盆，盆里打入8个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，在蛋黄盆里放入牛奶和低筋面粉搅拌成糊状

步骤 2

蛋清里滴入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器开始打发

步骤 3

糖分三次加入，打发到有大气泡时加入三分之一的白砂糖继续打发

步骤 4

打到有细密小泡时再加入三分之一的白砂糖继续打发

步骤 5

打发到蛋白有明显纹路的时候加入剩余的白砂糖继续打发（这个照的不太明显）

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步骤 6

步骤 6

打发至有小弯钩状态就可以了

步骤 7

打开烤箱180℃预热10分钟。 取一部分打发好的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中充分翻拌均匀（一定要翻拌防止蛋白消泡）

步骤 8

不想太费事就直接上烤盘了 烤盘里铺好油纸，把拌匀的蛋白糊倒入烤盘里，轻镇几下震出里面的气泡，放入烤箱中下层，180℃烤25-30分钟（每个烤箱脾气不一样，根据自己家烤箱温度调整时间，我的烤完后在烤箱里闷了5.6分钟才拿出来）

步骤 9

出炉

步骤 10

晾晾切开就可以啦，很细腻松软

舒芙蕾蛋糕低糖版的小贴士

也可用6寸蛋糕模具烤2个鸡蛋量的，其他材料都减量即可，也是中下层180℃，烤10分钟左右拿出来用刀划十字，再放入烤箱烤10-15分钟就可。 另用的烤盘尺寸是23*28*5cm的，供大家参考

菜谱创建时间：2022-01-05 19:44:04