㊙️零失败🍰6寸轻芝士蛋糕

作者： 水杉木头人

轻芝士蛋糕 一款拥有高颜值，好口感的基础蛋糕 冷藏过后，香甜滑腻，口感湿润，非常的好吃 长时间低温水浴，带来绵软香甜，入口即化的感觉 制作起来也不是很难哦～

用料

• 奶油奶酪 125克
• 黄油 20克
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 15克
• 鸡蛋 3个（约50克/个）
• 细砂糖 50克
• 牛奶 70克

㊙️零失败🍰6寸轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将鸡蛋，蛋黄蛋清分离 隔热水，融化奶油奶酪，加入牛奶

步骤 2

搅拌均匀至无颗粒状态

步骤 3

分多次加入蛋黄

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入软化好的黄油

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

筛入低筋面粉和玉米淀粉

步骤 8

搅拌至细腻无颗粒状态

步骤 9

搅拌好的芝士面糊过筛

步骤 10

过完筛的面糊，会显得更为细腻，做出来的蛋糕口感也更好

步骤 11

蛋白只需要打到湿性发泡，可以将细砂糖一次性加入

步骤 12

蛋白打发至六七分发，提起蛋白有尖尖的弯钩

步骤 13

取三分之一打好的蛋白到芝士面糊中

步骤 14

翻拌均匀

步骤 15

随后再倒回剩余的蛋白中

步骤 16

继续用切拌的手法将面糊翻拌均匀 不要画圈圈哦，很容易消泡的

步骤 17

翻拌好的蛋糕糊倒入模具中

步骤 18

七八分满 左右摇晃一下，震出大气泡

步骤 19

烤盘中加入约1cm左右热水 烤箱中下层，135度，烘烤90分钟

步骤 20

稍微晾凉一些就可以脱模了 把模具竖起来转一转就能更好的让蛋糕和模具分离

步骤 21

每切一刀，都用热水把刀烫一下，然后擦干净 这样切出来的蛋糕切面会非常干净好看

㊙️零失败🍰6寸轻芝士蛋糕的小贴士

1、隔热水操作，这样才能让乳酪充分融化 2、粉量不多，所以不用太担心面粉起筋的问题，搅拌至细腻无颗粒状态即可 3、蛋白只需要打发至湿性发泡，所以细砂糖可以偷懒一次性的加入，当然分次加入肯定没问题 4、烤盘中加入1cm左右深的热水，烤箱中下层，烘烤90分钟

菜谱创建时间：2022-01-05 07:29:40