蒜香金针菇，配白粥绝了，居家隔离快手菜

作者： 鱼香没有鱼

🏘疫情封控在家，买的蔬菜包里面有一大包金针菇，以前除了涮火锅不知道怎么吃。就想着瞎炒吧，结果出乎意料的好吃。配一碗白粥，绝了。我感觉还挺解馋的。 🥣家里的油泼辣子和蒜泥是现成的，所以这道菜做起来特别快手。 当然啦，如果家里没有的小伙伴也可以试着做一些，可以放好几天，以后做其他菜也随时都能用上。反正我家是常备。 📷做的过程忘记拍图了，下次做的时候补上。

用料

• 大蒜 3瓣
• 大葱 两小段
• 辣椒面（可有可无） 1勺
• 食用油 适量
• 生抽 1勺
• 金针菇 1把
• 花椒、芝麻 一丢丢
• 盐 适量

蒜香金针菇，配白粥绝了，居家隔离快手菜的做法步骤

步骤 1

金针菇洗净，切掉根部，掰散

步骤 2

大蒜用拉蒜器拉成蒜末，没有拉蒜器的自己切一下哈，放入干净小碗中

步骤 3

制做蒜泥，锅内倒入稍多的食用油，油烧热，浇到刚才的蒜末上，用勺子拌拌。 油不用太多，没过蒜泥即可。

步骤 4

制做油泼辣子，同样的道理，取个干净小碗，放点辣椒面、芝麻、和几颗花椒，浇热油，泼出香味，可以泼两次，第二次比第一次油更热一些，冒烟的程度。 一道油泼辣子就做好了。不吃辣的可以省略。

步骤 5

接下来就很简单啦，锅里面还剩点底油，放入葱花，炒出香味然后放金针菇，翻炒至变软后，加入生抽，继续翻炒，再炒的干一点，放入一小勺蒜泥，一小勺油泼辣椒，继续翻炒，往散的炒，大概总共炒个五分钟，金针菇熟了，就可以出锅啦。

步骤 6

反正我觉得还挺好吃的，希望各位厨友也多提宝贵意见。

蒜香金针菇，配白粥绝了，居家隔离快手菜的小贴士

出锅前可以尝尝咸淡，觉得淡可以少加点盐。我一般就只放生抽就够了，也不用再加其他调味料了。油的量自己把握，一开始可以少放点，后面加的蒜泥和辣椒都有油。

菜谱创建时间：2022-01-04 20:27:08