1、肉馅选择三肥七瘦（吃起来才不会感到柴）～ 2、肉馅中加入生抽，盐，黑胡椒，料酒，蚝油，老抽，葱末，姜末，十三香，打入一个鸡蛋，放入少许淀粉，按照一个方向进行搅拌～ 3、锅中热油，将肉馅捏成圆形，放入热油中进行小火油炸，大概五分钟左右～将狮子头舀出来～
4、锅中放油，放入姜葱蒜片及八骨，然后放入水（使用高汤味道更佳喔），水涨后放入少许生抽，糖，蚝油及老抽，注意不要放多了，狮子头本身是咸的），汤汁涨后，将狮子头放进去，泡发好的香菇连水一起放进去，小火煮40分钟左右～ 5、将上海青烫熟后铺在盘子底部，狮子头舀出来摆放在盘里，锅里的汤汁用大火，放入淀粉进行勾芡，最后淋在狮子头上再撒入少许葱花就可以了啦～