准备好食材，先把五花肉表皮烧毛刮洗干净。
把五花肉凉水下锅，放入葱段和姜片，倒入料酒煮20分钟，关火焖上10分钟左右。
把煮好的五花肉捞出，中间切一刀（只切到肉皮连着油脂那一层，不要切太深了）切成方块形状，背面打十字画刀。
锅底放入一层葱、一层姜片。
把五花肉摆放进去。
放入准备好的大料和冰糖。
倒入红烧酱油和老抽。
倒入一瓶啤酒和半碗清水，盖上锅盖开始炖。
煮开后放入盐炖上40－60分钟左右。
一般筷子能轻松插进去就可以了，大火收汁最后装盘出锅。撒上葱花就好了。
色泽红亮，肥瘦相间，瘦肉不柴的东坡肉太诱人啦！
香而不腻，入口即化。太香啦！ 家宴硬菜，上桌备有面儿~~~
1.锅底放大葱或者小葱都可以的，家里有啥就放啥，不用纠结。 2.炖肉的时间以肉的软烂程度来定。