脆皮香蕉

作者： 浠爱之味

常温能放一小时都是脆的，一定要复炸的情况下才能放一小时还是脆的。 请用玉米油炸，用花生油，菜籽油会有一股花生和菜籽的味道。 每个面粉的吸水量不同，所以水量要根据自己的面粉来增减 这个脆皮糊能炸红薯…… 生蚝也可以（要加点盐）

用料

• 香蕉 3根
• 普通面粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 泡打粉 6克
• 水 100-110克
• 玉米油（调面糊） 100-110克

脆皮香蕉的做法步骤

步骤 1

香蕉选带一点点黑点的。我这个都有点多了。 太熟的香蕉炸出来会太甜，我个人不喜欢

步骤 2

面糊调到像老酸奶的浓稠度。记得水油比例是1：1

步骤 3

香蕉去皮平均切3段。然后撒上玉米淀粉，保证每段香蕉均匀的粘上玉米淀粉。 等个十几秒让玉米淀粉粘紧香蕉，再放入面糊中

步骤 4

锅中放入适量的玉米油，油温达到多少度？ 用筷子粘点面糊，放到热油中。面糊周边有小泡泡，3秒左右浮起就可以下香蕉了。（小火） 炸到微黄，全部捞起。 开中火，把油温升高。（大概1分钟）香蕉复炸10-20秒捞起，放到厨房纸中吸去多余油。 开吃

菜谱创建时间：2022-01-04 17:35:01