蘑菇炒肉

作者： 寒酥雨凝

小时候最喜欢的菜之一蘑菇炒肉。香，就是那时的味道，记得小时候吃不够，是家的味道，是妈妈的味道。

用料

• 蘑菇 2斤
• 猪肉 200克
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 葱 少许
• 盐 适量
• 姜 4片
• 蒜 5瓣
• 耗油 适量
• 白糖 少许
• 白胡椒粉 少许

蘑菇炒肉的做法步骤

步骤 1

蘑菇买回来撕成小块，清水清洗几遍。

步骤 2

准备葱花

步骤 3

蒜末或片

步骤 4

姜片

步骤 5

清洗好的蘑菇进行焯水，水开放入蘑菇，水再次烧开，煮上2、3分钟出锅过凉水备用。这里要注意过完凉水的蘑菇要用手将多余的水分攥一攥，尽量去除水分，不然炒出来水分太大，不好吃😆

步骤 6

锅内烧油，下入葱姜蒜爆香，蒜末要留出一点，出锅至少再放，提香。

步骤 7

葱姜蒜爆香，放肉，其实五花肉更好吃，我放的是颈背，炒至发白断生，烹入料酒去腥，然后加入生抽炒出香味，加入焯好水的蘑菇，加盐，糖，白胡椒粉继续翻炒，如果想有点儿汤，可以加入少许清水。

步骤 8

翻炒入味，出锅前加入剩下的蒜末，翻炒均匀，出锅装盘。

蘑菇炒肉的小贴士

一切用料，根据个人口味适当烹入。

菜谱创建时间：2022-01-04 11:56:51