鲳鱼洗净后加一点酱油抹匀表面，腌十分钟，这样煎出来会很香
起油锅，煎鱼，鱼下锅后不要立刻翻动，等一面煎到成形，皮焦黄，再翻面。我都是用平底不粘锅，煎出来的鱼不会破皮，形状也完整，油烟也不多。
一面煎好后翻面，煎另一面
两面煎到焦黄后盛出备用
老抽，生抽，糖，醋，料酒，水，调成调料汁，大概饭碗半碗，可以自己试试口味，调到自己喜欢的味道就好。
煎鱼的锅里放入姜丝，葱段，煎 香
加入鱼
倒入调味汁，盖上锅盖小火煮入味，调味汁的量要能煮3-5分钟。
汁收得差不多了盛盘，剩一点汁淋在鱼上，这时候的汁应该是浓稠的状态。鱼沾着汁，咸香酸甜可口吃得停不下来。