清洗猪肚:先去除猪肚上肥筋等处,放入面粉与白醋,有力揉搓3分钟,洗净。然后再放入盐与白酒再次揉2-3分钟,(这一步主要去除猪肚的腥味)洗净备用。 鸡:洗净切成块备用。
锅中放入清水,倒入姜片,黄酒,猪肚,煮2分钟捞起放在冷水后改刀切成条型状。
热锅冷油,放入姜片,白胡椒粒及猪肚煸炒出香味,倒入沙锅后加开水,红枣,党参,黄芪,煮30分钟,然后把鸡倒进去煲20分钟,加枸杞,盐。完成