宝塔肉

作者： 孤单的射手

想做这道菜很久了，买了个最小的模具，一直懒得动手，这个假期就了却心愿吧。

用料

• 梅干菜 克
• 五花肉 克

宝塔肉的做法步骤

步骤 1

煮一块五花肉，要比模具大。冷水下锅，加料酒，煮20分钟。

步骤 2

肉皮的地方抹点老抽

步骤 3

煎炸一下上色，很容易崩油，表皮冒泡即可。

步骤 4

用重物压在肉上定型，冷冻3个小时。

步骤 5

按照模具修整形状，切去多余的部分。

步骤 6

开始切花刀，一圈一圈转着切。

步骤 7

将肉摆回原型

步骤 8

装入模具，压紧。

步骤 9

修整剩下的边角料，切小块，煸炒出油，下入葱姜、料酒去腥。

步骤 10

下入清洗后切段的梅干菜，翻炒均匀。

步骤 11

将内陷装入模具，压紧压实，上锅蒸2个小时。

步骤 12

倒扣在盘子里，多余的汁水倒在锅里。

步骤 13

焯好的青菜摆盘

步骤 14

汁水加入适当的生抽、老抽和水，勾芡。

步骤 15

淋在宝塔上，完成。

菜谱创建时间：2022-01-03 22:43:45