云南下饭菜：红三剁

作者： kola煮食

关于我为什么会做红三剁这件事 鄙人男友是个…时常想念距离广东两千公里外的家乡又不常下厨以及下厨只会做红三剁、炸土豆、炒土豆、土豆泥的云南人。 做这道菜不难，所需材料不多，调料也是很简单。 肉末的油脂与西红柿的汁水混合，既有了肉的香味，又有西红柿的酸甜，下饭又解腻，青尖椒既清香又略带些许辣味，的确很下饭。

用料

• 西红柿 3个
• 青尖椒 4个
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 猪肉末 200克

云南下饭菜：红三剁的做法步骤

步骤 1

所需材料洗净备用 吃不来辣的可以选择不辣的青椒哦！

步骤 2

西红柿屁屁给它划十字刀花，倒入烧开的热水，让它泡个澡吧！

步骤 3

水量要没过屁屁，水烧少了就把屁屁朝底放，或者继续加足热水，我个人比较随便哈。 泡了一会还很难剥，说明水温不够高，要稍微加点烫的水。

步骤 4

趁西红柿泡澡，我们给肉末进行简单的调味，加入适量盐和酱油，用洗干净的小手抓匀后让它自个腌制入味。

步骤 5

姜蒜切末，青尖椒切小圈圈，泡好的西红柿去皮切丁。

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步骤 6

步骤 6

热锅热油，放入一半的姜末，蒜末，炒出香味，倒入肉末，炒散变色，盛出备用。 （大致七八成熟，肉末明显变色，无血）

步骤 7

锅中留底油，油不够再加入适量油，油烧热，倒入剩下的姜蒜末，煸香，加入西红柿，翻炒出汁致软无硬块。 （火太大汤汁会过分收干，太干加水）

步骤 8

加入炒好的肉末，青尖椒，炒匀。 青椒易熟，肉末炒过的，不用炒太久，随便扒拉两分钟，加入适量盐，味精即可。

步骤 9

出锅

步骤 10

拌饭绝了

菜谱创建时间：2022-01-03 21:31:40