我按照实际操作改变一下视频顺序。 烤杯提前先后用软化黄油涂满，并铺撒上面粉，这和舒芙蕾做法类似，你放砂糖也没问题。 开始预热烤箱吧
第一部分类似白酱做法： 小锅中放入黄油，化开沸腾后，放入淀粉和面粉，搅拌均匀至顺滑糊状。
放入酸奶油和牛奶，持续加热搅拌，液体逐渐粘稠，沸腾后关火，期间注意持续搅拌。
奶酪刨丝放入小锅，利用余热融化奶酪。 稍微降温一下 打入三颗蛋黄，注意不要太烫的时候放哦。 然后放入蟹肉～
第二部分就是传统舒芙蕾做法了 打发蛋白，这里我看视频好像不是硬性发泡，和甜点舒芙蕾一样。 两者混合均匀。
放入烤杯中，大概八分满
放入蟹肉芝士面糊，200度20分钟。
关于原料： 1、强烈建议用酸奶油，不好买可以自己做，或者无糖酸奶和奶油混合也可以凑合 2、奶酪随喜好，我用了格鲁耶尔，切达也是不错的。 3、面粉不用在意筋度，利用的是糊化，所以最好不要用豌豆淀粉绿豆淀粉啥的 3、我想鸡肉也是不错的 关于制作细节： 1、蛋黄打入时候要注意锅中温度，不要成蛋花了 2、如果忘记刷黄油，也不要难过，只是刷碗麻烦点。 3、杯子建议用直身的，舒芙蕾最可爱的就是跳跃。