把牛肉切成2cm见方的小块，放水中浸泡30分钟，洗去血水。
锅里放牛肉，加冷水，倒点料酒，煮开后捞出牛肉，用温水冲洗干净，放滤网上晾干。肉汤用滤网过滤一下备用。
锅里放点油，加八角、桂皮、姜片爆香，加牛肉炒，加香叶、白糖、黄酒炒香后，加入开水，没过牛肉烧。
加香菇、辣椒、酱油、装花椒的料包，烧着，再分次加过滤后的肉汤，烧着。再全部倒入高压锅，加葱，再加开水，烧沸腾后，用最小火压30分钟。捞去葱、花椒卤料包。再加盐、酱油、大蒜头，（加开水）烧。水沸腾后，用最小火压25分钟。
牛肉汤烧好了。拿去香叶、大茴、桂皮。
煎荷包蛋前，锅要烧得非常热，烧到有点冒烟，倒入油。油冒烟后，关火，立即打入蛋，摇晃一下锅，让油受热均匀。过十几秒，用锅铲轻轻从边缘试探有没有粘锅。到没有粘锅时，加盐、胡椒粉、水，烧熟荷包蛋。
在牛肉汤中加入（开水）、菜梗和（盐）烧。加菜叶烧。盛出备用。
沸水中下面条，加盐，大火转中火煮3分钟多。面条熟后，捞入大碗中。倒上青菜牛肉汤，放上荷包蛋、（虾蛄），喜欢吃辣的可加油辣子。香喷喷的牛肉面真的好吃。