意式鲜奶油面包｜求婚面包～搭配炭烧奶油夹心

作者： 豆奶的菜谱备忘录

不是传统的求婚面包做法，我用了汤种，口感会更软，保质期也更长一点～ 炭烧炼乳做法https://www.xiachufang.com/recipe/106645443/

用料

• 汤种
• 水 120克
• 高筋面粉 20克
• 主面团
• 高筋面粉 240克
• 自制炭烧炼乳 30克
• 盐 2克
• 耐高糖干酵母 3克
• 代糖 5克
• 白砂糖 20克
• 冰水 90克
• 黄油 30克
• 烤奶奶油
• 34%白巧克力 16克
• 马斯卡彭奶酪 30克
• 淡奶油 200克
• 自制炭烧炼乳 30克

意式鲜奶油面包｜求婚面包～搭配炭烧奶油夹心的做法步骤

步骤 1

先做汤种 面粉和水搅匀后开中火，搅拌到提起刮刀面糊低落且留下不会消失的痕迹关火，贴面晾凉冷藏备用

步骤 2

然后做主面团 除了黄油之外的所有材料混合 揉到可以拉出结实的厚膜时放入切成小块的冷冻黄油

步骤 3

最后揉到这种可以拽出透光的结实薄膜即可

步骤 4

室温发酵至两倍大送入冰箱冷藏发酵，12小时后取出

步骤 5

撒一点面粉，揉几下

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步骤 6

步骤 6

拍打排气

步骤 7

接着均匀地分成五份，滚圆（手法参考视频） 收口收紧，表面蘸面粉 （我喜欢表皮儿嫩嫩的，如果想上色深一点就不要蘸面粉，刷蛋液）

步骤 8

和一碗温开水一起放在烤盘上进烤箱，开发酵功能二次发酵至两倍大

步骤 9

发酵好后送入预热后（180度预热10分钟）的烤箱里 放在烤箱中层 上管175，下管180度烤15分钟 烤好后晾凉备用

步骤 10

做好之后偷吃一个哈哈哈哈哈

步骤 11

接下来准备炭烧奶油 马斯卡彭和白巧克力隔水融化后放在一旁备用 然后将淡奶油和炭烧炼乳一起打至五分发，将融化的白巧克力奶酪糊倒入打发的淡奶油中，边倒边搅拌

步骤 12

打至9分发后装进裱花袋备用

步骤 13

把晾凉的面包从中间切开，不切断 然后挤入奶油抹平

步骤 14

在冻干草莓碎碎里滚一圈就完事儿啦

步骤 15

分享一个包装方法 先铺一层保鲜膜，接着把面包底儿朝上， 捏着一角保鲜膜，像包包子一样的手法拽紧 收口处贴张贴纸或者掐紧都可以

步骤 16

剩余的边角料处理 冻干草莓碎碎和剩余的点奶油混合，加点草莓酱（草莓酱随便搅几下，不要搅匀） 扔冰箱里冷冻就完事儿啦，吃起来特别像外面卖的盒装雪糕！

菜谱创建时间：2022-01-03 10:46:46