豆浆蛋糕

作者： 11_lhg6

用料

• 油 15克
• 永和豆浆粉 一条
• 糖 15克
• 盐 1克
• 低粉/荞麦粉 60 架滤网称重，十字翻拌
• 或黑全麦粉+嫩肉粉 45+15
• 蛋黄 3个 液体后加
• 水 50克 防止飞粉
• 待蛋白打发好后打匀
• .
• 蛋白加几滴醋 一档打发
• 泡打粉 2克
• 1/3加入蛋黄糊拌匀 加回去兜底翻拌
• 不要用炒锅 中途勿开盖，勿加冷水

豆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

豆浆蛋糕做法在上配料表，下为细述 蒸锅中火烧水加到腰线二分之一 鸡蛋滤蛋器分离，蛋黄 ①牛奶45/油20/糖15/香草精3 去腥，盐0.5。 ②酸奶55/油0/糖15 ③红茶自封袋锤子敲粉入奶45 微波/油20/糖25 ④香蕉1只/酸奶20/红糖/肉桂/ 盐，榨汁 ⑤果粒橙55/油20/糖0 酸奶可取代部分油 ⑥鸡蛋3，牛奶45，油15，糖15，黑全麦粉45，嫩肉粉粉15，泡打粉2，一起硅打蛋搅匀，硅胶铲翻拌刮（黑全麦不起筋） ⑦豆浆 干只能加蛋不能加水 蛋黄散掉的加多点黄油做蛋卷 低分或荞麦粉60/泡打粉2（可选） 低粉滤网架在盆上重量清零算 拿掉称搅拌 塔塔粉/柠檬汁/白醋去腥 蒸锅中加水大火烧开 蛋白一档打发，不要太硬不好拌 取1/3加入蛋糊，硅打蛋器拌匀 再全部加回去兜底翻拌 硅油纸沿底盘撕，垫底 震2下 左右摇晃使表面平整/硅胶铲刮平 盘夹夹入蒸锅中 ⭕️盖上奶锅盖 中火25分钟，不够高可延长久些直至长高 关火静置5分钟 烤网架在圆盘上 开盖立马拿掉盖子 20cm高震两下马上倒扣在倒放的烤网上，放冰箱 横切半，涂抹 ①牛奶糯米糊②蜂蜜③芋泥 脱模 小电盅三分之二量 不放盅加热，厨房纸对折两次成小方块改上再盖陶瓷盖

菜谱创建时间：2022-01-03 06:58:28