土豆糊煎饼（俗称“凉夷子”）

作者： 程木杳

我的老家是一个盛产土豆的地方，得益于独特的自然条件，那里的土豆高产且质优，在物质匮乏的年代里，勤俭智慧的祖辈们发明了土豆的诸多种吃法，让单一的食材变换出各种各样可口的美食～ 今天这个只是其中一种，外面根本买不到，家里方言称“凉夷子”，做法和杂粮煎饼类似，想不出更合适的名字，暂且称之为“土豆糊煎饼”吧～ 小时候很爱吃，因为工序太多我妈嫌麻烦很少做，只能等放假回了奶奶家能吃几顿，很怀念和爷爷奶奶一起生活的时光， 极简的生活，内心安宁又自在～

用料

• 土豆 6个，约1500g
• 土豆淀粉 80克
• 莜麦面 150克
• 葱 2～3根
• 香菜 6根
• 十三香 3小勺
• 盐 20克
• 油 30克

土豆糊煎饼（俗称“凉夷子”）的做法步骤

步骤 1

土豆去皮洗净，切块备用～

步骤 2

将切块的土豆分次放入绞肉机中，绞成细腻的糊状，没有粗颗粒～

步骤 3

土豆有点大，分3次绞完，倒入盆中，是这个样子～

步骤 4

将盆中的土豆糊用笼屉布过滤一遍，过滤掉土豆糊中的水～

步骤 5

盆中放入入土豆淀粉和莜麦面，加入500g清水，搅拌均匀后，将过滤好的土豆糊倒入盆中，再次搅拌均匀；葱和香菜切碎，和盐、十三香一起放入盆中，搅拌均匀，摊煎饼的糊弄好啦～

步骤 6

锅热放油，家里没有电饼铛用的平底锅～

步骤 7

锅热放入调好的糊糊，用木铲子摊匀，盖锅盖等看见糊糊都凝固好之后，翻面再烙一会儿～

步骤 8

这是烙好之后的样子～

步骤 9

烙了一沓，这样吃也可以，还可以切条凉拌；也可以刷点酱，裹个生菜煎个火腿肠；还可以卷点肉吃，看自己的喜好了，总之很好吃也很费时间～

菜谱创建时间：2022-01-02 21:49:21