牛肉洗净逆纹切片，不用太薄。（我让卖牛肉老板给我拿的适合蒸的部位，忘记问是哪儿了，大家买的时候问下一下😹） 土豆削皮滚刀切，撒点盐抓均打个底味！ 葱姜切碎用开水泡着 蒜切碎、香菜洗净备用
用不粘锅放菜籽油、辣椒酱一大勺炒出红油
给牛肉调味。 生抽10ml 白胡椒3g 五香粉3g 盐1g 鸡精3g 妈妈牌辣椒酱一大勺（刚才炒好的辣椒酱，晾凉一下再放进来）
葱姜已经泡出味道了。 让牛肉嫩滑的关键来啦！ 少量多次加入葱姜水
每次都按照上面的方法让牛肉吸收水分
每次倒入的葱姜水都被牛肉全部吸收啦！每一片牛肉都水水嫩嫩
大米和糯米我用水淘洗了沥干水分后开始炒的。 花椒粒若干、八角2个、桂皮1个 大火迅速收干水分转小火不停翻炒至颜色微微焦黄，然后打细即可。
先加入一半的米粉抓匀 1g盐、一点点点老抽 （因为我没有放太多辣椒酱，为了颜色更好看，我加了很少一点点点老抽抓匀）
倒入刚才炒辣椒酱的红油 再倒入剩下的米粉抓匀
把裹好米粉的牛肉轻轻地铺在土豆上面，不要去按压。
我家这个电蒸锅蒸水蒸汽太多。 我就盖了个碗，免得太水汽太多！ 蒸大概1个半小时 （用燃气灶蒸时间可以缩短一点，一个小时差不多）
出锅前一分钟放点蒜蓉和香菜、可以用热气激发香味！
牛肉软软糯糯非常入味！
1⃣️我们家有小孩吃，所以我辣椒酱没有放多少，辣椒酱多一点，就不用再放盐了。 2⃣️打底的食材种类不限，土豆、红薯、香芋、南瓜都可以哈，自己喜欢就好！ 3⃣️想简单快捷一点可以买成品米粉。 粉蒸牛肉也是一道适合减脂的菜哦，大家可以做起来。喜欢请收藏点赞哈，谢谢大家！