在家就能做的抹茶卷

作者： 肉桂小厨

日本又称作抹茶，起源于中国魏晋时期，其做法是采集春天里的嫩茶叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶 自古文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面” 在家就能做的抹茶卷 谁能不爱🥰

用料

• 抹茶奶油
• 奶油 200克
• 抹茶粉 3克
• 糖 10克
• 蛋白糊
• 蛋白 5个
• 糖 50克
• 白醋/柠檬汁 3-5滴
• 蛋黄糊
• 玉米油/葵花籽油 50克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 55克
• 蛋黄 5个
• 抹茶粉 5克

在家就能做的抹茶卷的做法步骤

步骤 1

牛奶、抹茶粉（5g）、油放在一个盆里搅拌均匀

步骤 2

加入过筛面粉 Z字形轻轻搅拌 不要太多次会起筋的😂

步骤 3

5个鸡蛋蛋黄和蛋清分离 蛋黄放入抹茶糊里

步骤 4

先铺好铝箔纸 因为家里没有烘培纸了 一定要平整 烤箱预热到180度 烤盘不要放进去

步骤 5

称糖50g

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步骤 6

步骤 6

蛋白放在一个无水的容器里，加入白醋 50g糖分三次加入 要用打蛋器打发

步骤 7

打发到这样 打蛋器提起来有小弯勾就可以了

步骤 8

把三分之一的蛋白糊放入到蛋黄糊里翻拌

步骤 9

然后把蛋黄糊全部倒入到蛋白糊里面 小心翻拌 不要让糊糊消泡

步骤 10

把盆子举高到20cm或者高处倒入烤盘

步骤 11

向四个角倾斜 使其平整 再用刮刀轻轻刮平让厚度保持一致 用力震一下放入烤箱

步骤 12

没有上下火 我用的是175度烤23分钟

步骤 13

拿出来震一下烤盘 等五分钟凉了以后 把蛋糕连铝箔纸一起从烤盘拿出来 在上面盖一层保鲜膜 （我接下来是用砧板放在最上面，然后两手把铝箔纸连砧板抓紧反过来让铝箔纸在最上面一层 然后把铝箔纸撕掉）

步骤 14

奶油的部分打发成这样

步骤 15

在蛋糕上涂奶油

步骤 16

边边可以切掉修正 涂奶油的时候把旁边留一个空位 奶油中间多 旁边少 像堆一个小山丘

步骤 17

卷起来就可以了

步骤 18

整个放冰箱冷藏个半个小时就可以吃了

菜谱创建时间：2022-01-02 19:49:40