1.小葱和姜加水先磨成葱姜水。 2、肉切成细肉丝，然后少量多次加入葱姜水，搅拌，把水打进肉里，增加肉的水嫩弹性及去腥。 3、加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、十三香、继续搅拌。 4、加入鸡蛋 5、加入香油 6、加入荸荠和大葱，搅拌，腌会入味。
接下来揉面 1、在面粉中加入糖和酵母，倒入温水，不要一次性全部倒下去，预留些。（有看过有建议在面粉中加点白醋可以增白，但是有点酸味） 2，揉成面团后，倒玉米油继续揉，把油全部揉到面团中，揉成光滑的面团，然后放置十分钟。
分割成50个一克的小剂子，擀开，不用擀很薄，包入调好的肉馅，继续醒发半小时。凉水上锅，水开10-15分钟，关火焖五分钟再开盖。